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菜名：白酥鸡所属厨房：江苏食谱特色：绿色，白色，绿叶蔬菜，香脆鸡肉，新鲜，美观，清爽，深受食堂喜爱。
原料：每年300克烤鸡。
白虾150克，火腿25克，冬笋25克，蘑菇片15克，猪肉脂肪50克，虾5克，叶类蔬菜25克
淀粉25克，清酒30克，精制盐7。
5克，洋葱25克，姜15克，白酱油25克，猪油35克，鸡油15克。
练习白脆鸡将鸡洗净，取鸡腿，4块肉，从胸部和腿部去除骨头，用刀子打松，再加入绍兴，盐，洋葱，腌生姜汁。
虾和猪肉脂肪变得柔软。
加入虾和其他调味料并充分搅拌。
在鸡上取一层干淀粉，摊开虾馅，用刀轻轻揉搓，使表面光滑，用盘子蒸，再用肝蒸，取出香脆鸡肉，去除腌料，舔肝。切片
将酥脆的鸡肉切成小块，将肝脏和其他成分混合到碗中，然后倒入蒸熟的鸡肉腌汁。
在篮子里蒸30分钟。
在锅中煮纯绿色的蔬菜，然后从锅中蒸脆皮鸡，然后倒入原汁。
煮熟的黄油，加入洋葱和生的鱼，然后炸鱼，倒入腌料，加入白酱油，煮虾，煮鸡油，然后将鸡肉加在酥脆的鸡肉上。