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您说白醋和大蒜是大蒜腊八。
节日的先前习俗发生在拉巴节。
当它是绿色的时候，叫做熔岩大蒜。换句话说，变绿后，它既美味又营养，可以治好高血压。
在Nikko流程中看不到“ Laba Garlic”流程。产生的绿色不是叶绿素而是大蒜绿色。
研究小组最近进行的一项研究发现，绿色的“大蒜熔岩”颜料实际上由绅士形成的蓝色颜料和后来形成的黄色颜料组成。
色素沉着生成过程首先产生丙氨酸，然后将其转化为藻酸盐。农用玉米的生产时间很短，就是大蒜。
在大蒜加工过程中，日本和国外都报道了大蒜的绿化，并且产生的绿色色素不是常见的叶绿素。这与中国传统食品“腊八蒜”的绿色相同。
通过材料变化分析，大蒜细胞中的含硫化合物，例如硫代脂族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜在大蒜酶的作用下产生硫代亚磺酸。除大蒜绿化外，丙烯，硫代亚磺酸烯丙酯也可作为大蒜色素的前体。
低温会破坏大蒜的潜伏期，激活大蒜酶并引起绿色变化。
Γ-谷氨酰转肽酶对于色素沉着过程至关重要。
“拉巴”中绿色颜料的形成类似于红洋葱。如果存在基于烯丙基和丙烯的硫氧化物，则会发生绿化，存在基于丙烯的硫氧化物，并且不存在烯丙基硫。
大蒜酶在大蒜绿化中起催化作用。
大蒜小游艇船坞乙酸起作用，以增加细胞膜的通透性，因此大蒜变绿而不会破坏细胞壁。
烯丙基亚砜和丙烯半胱氨酸在大蒜酶的作用下成为中间染料，并进一步与富含大蒜的赖氨酸和精氨酸等碱性氨基酸反应，形成染料前体。大蒜中的不饱和化合物会产生绿色的大蒜色素。
研究发现，色素提取物中的硫含量明显高于普通大蒜提取物中的硫含量。这是一种非叶绿素化合物，其色素含有硫，“拉巴”均显示出比普通大蒜提取物更好的抗氧化活性。
这表明大蒜是通过大蒜Laba加工的，不仅可以优化口味，还可以优化功能活性。
研究小组进一步研究了“拉巴大蒜”的加工条件对绿化反应的影响。
研究发现，γ-谷氨酰转肽酶的活性越强，大蒜的绿化反应越强。
大蒜硫代亚磺酸盐大蒜素是生产绿色颜料的反应底物。随着绿色大蒜色素的逐渐增加，硫代亚磺酸盐逐渐减少。
大蒜色素的形成涉及两个反应过程：酶促反应和非酶促反应过程。低pH（2-4）适用于非酶促反应过程，适用于高pH（> 5）酶促反应过程。
因此，最佳pH范围必须是酶促反应与非酶促反应之间的折衷。因此，整个蒜绿色改变过程的最佳酸度是pH值。还发现绿色大蒜提取物的活性功能优于纯化。色素的效果极佳，产品的后续开发表明，功能性拉巴大蒜食品的生产可能是更有价值的藻酸盐胶囊加工方法。
然而，很明显，叶绿素材料已经被进一步纯化和结构鉴定，并且丙烯半胱氨酸亚砜和烯丙基半胱氨酸亚砜的异构化。研究小组将在下一个研究中进行研究。